プティ ウルス Petit Ours 生産者：マチュ・バレー （ドメーヌ・デュ・クレ） タイプ：赤/ミディアムフルボディ 認証：ビオロジック/エコセール 呼称：フランス/コート・デュ・ローヌ 品種：シラー 100% SO2：熟成時：2mg/L 瓶詰め前：2mg/L トータル：66mg/L。 アルコール度：13度 ★テイスティングコメント 【外観】 明るい紫がかったガーネット色。 ツヤと透明感がある。 【香り】 完熟したカシスのアロマとシナモンのようなスパイス感。 時間が経過するとブラックペッパーのニュアンスが表面に出てくる。 【味わい】 凝縮感のある果実味と収斂性のあるタンニン、引き締まったミネラル感がバランスの良いボディを形作っており、仄かに完熟感が顔を覗かせる。 エレガントなミディアムフルボディ。 美しいシラー100%。 【料理】 肉料理。羊が定番だが、エレガントな味わいなので、鶏、豚、牛でも。 ★とにかくクマが可愛い。コルクにもキャップシールにも描いてあります。 ※ワインのヴィンテージは予告無しに切り替わります。ご了承下さい。 【イメージ】 開けたては親しみやすい果実味でチャーミングな印象。 2日～3日目にタンニンとコク（果実味）が増し、フルボディに近い印象となる。 味の変化を楽しみたいシラー。 【生産者】 ドメーヌ･デュ･クレ マチュ・バレー（Domaine Du Coulet Matthieu Barret） 【北ローヌで究極のビオディナミ栽培が生み出すパワフルシラー】 生産者マチュ･バレーは、北ローヌ・コルナスで1999年に祖父のドメーヌを譲り受け、現在では13haの畑を所有している。 土壌は「ゴア」と呼ばれる古い花崗岩でワインにミネラル感を与えてくれる。 平均樹齢35～40年、中には1920年代に植えられた80～90年のシラーの古木が含まれる。 土壌のポテンシャルを活かす為、2002年からビオディナミ農法を実践。 自然との調和を大切にする為、「haie（エ）」と呼ばれる雑木林を畑の周りに自然な形で残し、地中の水分調整を行っている。 こうして造られたワインは、パワフルながらも繊細、北ローヌが生み出したグランヴァンと言える。 フランスの三ツ星レストランPic(ピック)、Le Cilantro（ル・シラントロ）等、著名レストランにもオンリストされている。