カバ・フナンブル・ブリュット CAVA Funambul Brut 生産者：エキリブリ・ナチュラル タイプ：泡白/辛口 認証：ビオロジック 呼称：スペイン/ペネデス 品種：チャレッロ 50％/マカベオ 30％/パレリャーダ 20％ 醸造：瓶内二次発酵/15ヵ月熟成/ドサージュ7.5g/L。 ★テイスティングコメント 【外観】 クリスタルのように輝くイエロー。 非常に細かい泡がグラスの底から立ち昇っている。 【香り】 グレープフルーツ、熟したアプリコットのアロマ。 香ばしい酵母の香りにヨーグルトのようなミルキーな香り。 それらにミントの爽やかなハーブ香が添えられている。 【味わい】 アタックはフレッシュでピュアな酸味。 ボリューム感のあるクリーミーな泡が口中を包み込む。 程よい発泡感の刺激の後に、優しい泡の余韻へとつながる。 フィニッシュはとても爽やかでまろやか、ビオならではの嫌味ない味わい。 シャンパンにも引けを取らない、価格を考えるとそれ以上のスパークリングワイン。 【料理】 野菜、肉、魚、何でも合う万能ワイン。 生ハム、カルパッチョ、刺身、寿司、シーザーサラダ、ポテトサラダ、キノコのマリネ、ラタトゥイユ。 ナスのチーズ焼き、茹タコ、焼きイカ、ムール貝の蒸し焼き、スモークサーモン、ピンチョス等。 魚介をふんだんに使ったパスタやピザ、パエリア、ピラフ、チャーハン、カジキマグロのステーキ。 タルタル白身魚のフライ、ムニエル、アヒージョ等も良いでしょう。 バーベキュー、ハンバーグ、ステーキ、から揚げ、カルボナーラ、クリームパスタ。 クリームチーズ、モッツァレラ、リコッタ、コンテ、さけるチーズ等。 また、和食との相性も良いでしょう。 ワインのクオリティが高いので、少し高いコース料理でも大丈夫です。 ★海が見える公園で、ランチで気取らず飲みたいスパークリングワイン。 【生産者】 エキリブリ・ナチュラル（Equilibri Natural） スペイン東岸の都市、バルセロナとタラゴナのちょうど中心に位置するヴィラ・フラーンカ・デル・ペネデスに拠点を構える生産者。 若き醸造家マリア・バレーナと葡萄栽培家のジョゼプ・トルトによって造られているこのカバは、樹齢50年以上の古木が使用されている。 畑は地中海から6kmの高台に位置し、その土地の生物多様性の復旧及び保全を念頭に置いた有機農法を実践し、農薬、殺虫剤、化学薬品は一切使用しておらず、リリース当初から有機認証を取得している。 豊かな泡立ちは勿論、ピュアで透き通るようなふくよかな果実味が特徴。 若き女性醸造家が醸すハイクオリティでバランスが良いピュアなカバである。