オープン ナウ AOC ミネルヴォワ Open Now AOC Minervois 生産者：エガルティ ドメーヌ ドゥ シャマン タイプ：赤/ミディアムボディ 認証：ビオロジック/ビオディナミ 呼称：フランス/ラングドック 品種：シラー 60％/ムールヴェードル 40％ アルコール度：14度 備考：コルクに「WELL DONE」のメッセージが！ ※ヴィンテージやエチケット、セパージュ等のデータは予告無しに変わる可能性があります。 ★テイスティングコメント 【外観】 紫がかったガーネット色。 通常より青紫に近いのはシラーの特徴。 【香り】 熟したブルーベリー、カシスのアロマとシナモンやクローヴのスパイス香。 ドライフルーツのニュアンスも感じ取れる。 多少ファミック（ビオの特徴）でナッツのように香ばしい。 【味わい】 アタックは軽やかでピュアな酸味。 丸く控えめな渋味（タンニン）。 後味に熟した葡萄の果実味が口全体を覆い隠す。 飲み口はスムーズで難しいことはなくシンプルだが、ビオ特有の個性（ファミックやナッツの印象）も、きちんと表現できており、最後まで飽きさせない。 ビオワイン初心者から上級者まで幅広くカバーする汎用性の高い一本。 【イメージ】 どこか純粋さを残しているワイン。 生産者の想いがそのまま表現されていそうです。 ラベルはどこかポップですが、味わいはピュアで飲みやすいです。 【料理】 ハム、ソーセージ、サラミ、焼き肉、焼き鳥、豚のしょうが焼きなどの家庭的な肉料理。 肉なら何でも合わせられる優れたデイリーワイン。 トマト、ナス、ニンニク、オリーヴ等を使った地中海料理。 その他にも、ラタトゥイユ、カスレ、子羊の香草焼き、ブイヤベース、タプナード等。 【生産者】 Hegarty Domaine de Chamans（エガルティ ドメーヌ ドゥ シャマン） モンペリエとトゥールーズの間に位置する丘陵地帯、モンターニュ・ノワールの地に15ヘクタールを所有し、有機栽培とビオディナミの手法に基づいたワイン造りを追求している生産者。 土壌は石灰岩質を中心に、シスト土壌と粘土質土壌も含まれている。 機械類や、トラックの使用は土壌に悪影響を与えるという考えから極力抑えられており、馬、豚、にわとり、ハチ、そして羊といった動物たちとともに生物多様性を創る事を重要視したブドウ栽培を心掛けている。 独自の堆肥を造り、有機肥料とプレパラシオンによって畑には自然の力が宿り、どのワインも活き活きとした味わいになる。 2002年に畑を購入。 2003年がファースト・リリース。 当初から有機栽培に励み、2007年からビオディナミに転向。 2010年にAB、2011年にdemeterの認証を取得。