ツィツカ - ツォリコウリ Tsitska-Tsolikouri 生産者：ゴッツァ タイプ：オレンジ（白）/辛口 認証：ビオディナミ 産地：ジョージア 品種： ツィツカ 50％/ツォリコウリ 50%（手摘み/平均10年） アルコール度：12.24度 ※ヴィンテージやエチケット、セパージュ等のデータは予告無しに変わる可能性があります。 ★テイスティングコメント 【外観】 淡いオレンジ色。 仄かにピンクがかっている。 【香り】 摘み立てのカリンやラフランスのアロマ。 青リンゴのようなニュアンス。 【味わい】 アタックに溌剌とした酸を感じる。 柑橘の種子を彷彿とさせる心地よい苦味。 1本通ったミネラル感が極上の辛口を表現している。 【イメージ】 ジョージアはオレンジワインの本場。 どこかエキゾチックな雰囲気を感じる辛口の味わい。 自信を持って勧めるオレンジワイン。 【料理】 中国料理、アジア料理、ソーセージ、鶏肉、豚肉、刺身等。 【生産者】 ゴッツァ（Gotsa） トビリシの中心部から西へ25kmのカルトリ地方Kiketi村、海抜1300メートル、樫の森に囲まれた山中にGotsadze（通称ゴッツァ）ファミリーが営むワイナリーはあります。 海抜約550mに5haのブドウ畑を構えています。 2002年よりワインを造っていましたが、販売した初ヴィンテージは2010年です。 無農薬栽培を行ってきましたがビオディナミ農法も取り入れ、2017年収穫のワインからビオディナミ認証を得て、ジョージアで初のヨーロッパのビオディナミ認証を持つワイナリーの誕生となります。 醸造は除梗・破砕後フリーランジュースのみを使用する場合と、除梗せずそのまま醸す場合があります。 プレスをしないので雑味のないピュアな果汁が使用でき、醸造所の地下に埋められたクヴェヴリの蓋をあけたまま発酵し、チューブでワインだけ抽出し他のクヴェヴリや樽に移し替えます。 「我々はワインメーカーではない」と語尾を強めるベカは「自然を敬い、生態系を美しい状態で守り、プレスもせず、温度管理はするものの伝統的なクヴェヴリで醸造、できるだけ手を加えず自然な流れでブドウジュースがワインへと変わるお手伝いをするだけだ」と言い、「脈々と続くGotsadze家から降り注ぐオーガニックで純粋なワインをこれからも提供していきたい」と語ってくれました。 人が大好きで誰に対してもウエルカムで明るいベカが造るピュアでやさしいジョージアの歴史と伝統が反映されたワインを是非ご賞味ください。