オニリック ブラン D.O. ペネデス Oniric Blanc D.O. Penedes 生産者：エキリブリ・ナチュラル タイプ：白/辛口 認証：ビオロジック 呼称：スペイン/ペネデス 品種：チャレッロ 100% 醸造：特別な区画のチャレッロを選果しならが手摘み収穫。発酵前にコールドマセラシオンを行う事でアロマ豊かな辛口に仕上がります。 アルコール度：11.5度 ※ヴィンテージやエチケット、セパージュ等のデータは予告無しに変わる可能性があります。 ★テイスティングコメント 【外観】 透明感のあるグリーンがかったイエロー。 僅かにグラスの底に気泡が見え、まだまだフレッシュであることが分かる。 グラスを伝うワインの涙はサラサラしている。 【香り】 レモン、グレープフルーツの柑橘系の爽やかなアロマ。 そこにパイナップルや、リンゴの蜜、ミカンの缶詰のシロップ等の華やかで甘い香りが重なる。 フレッシュな柑橘の香りと熟した芳醇な香りが同調する。 【味わい】 アタックはフレッシュでピュアな酸味。 酸に角はなく、ふくよかでまろやか、ニュートラルな余韻。 素朴でありながら質素ではなく、自然そのままの葡萄ジュース（辛口）のような印象。 凛としたミネラルを感じ、オーガニック特有の凝縮した果実味を味わえるハイクオリティな辛口。 【イメージ】 一言で表すなら”天然”そのもの。 わざとらしい香りや味ではなく、その土地のテロワールを色濃く反映した自然派ワイン。 熟した果実香やミネラルを感じるので、イメージするのはやはり海です。 朝の涼しい海風を感じられる海辺のカフェレストランで、現地の人たちの生活が見えそうな・・、そんな印象です。 【料理】 カルパッチョ、刺身、寿司、シーザーサラダ、ポテトサラダ、キノコのマリネ。 焼きナス、ナスのチーズ焼き、茹タコ、焼きイカ、ムール貝の蒸し焼き、スモークサーモン、ピンチョス。 魚介をふんだんに使ったパスタやカルボナーラ、クリームパスタ、ピザ、パエリア、ピラフ、チャーハン、カジキマグロのステーキ。 タルタル白身魚のフライ、ムニエル、アヒージョも良いでしょう。 クリームチーズ、モッツァレラ、リコッタ、コンテ、さけるチーズ等。 また、和食との相性も良いでしょう。 【生産者】 エキリブリ・ナチュラル（Equilibri Natural） スペイン東岸の都市、バルセロナとタラゴナのちょうど中心に位置するヴィラ・フラーンカ・デル・ペネデスに拠点を構える生産者。 若き醸造家マリア・バレーナと葡萄栽培家のジョゼプ・トルトによって造られているこのカバは、樹齢50年以上の古木が使用されている。 畑は地中海から6kmの高台に位置し、その土地の生物多様性の復旧及び保全を念頭に置いた有機農法を実践し、農薬、殺虫剤、化学薬品は一切使用しておらず、リリース当初から有機認証を取得している。 豊かな泡立ちは勿論、ピュアで透き通るようなふくよかな果実味が特徴。 若き女性醸造家が醸すハイクオリティでバランスが良いピュアなカバである。